七集人文纪录片《豆腐味道》是《中国味道》继《江南味道》之后推出的第二个系列。《豆腐味道》将延续《江南味道》关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活主题，通过每集一个故事，站在小人物的角度，讲述人与食物之间的永恒话题。
豆腐起源于中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。
第一季
第一集 土家奶奶的豆腐人生
湖南保靖碗米坡朶卜寨的土家族老奶奶王润连，今年已经六十六岁了，但她每天都会走很多山路，背水背柴，照顾自家的农田。甚至可以像猴子一样爬上高高的栗子树摘栗子。 奶奶虽然只念了两年书，但生活中充满了智慧。她自己挑水，自己开垦土地，以自家种的黄豆，以最传统的石磨，制作出纯天然、口味一流的各式豆腐料理。 劳作了一天，最幸福的就是全家人围坐在一起，吃上一顿用自家黄豆制作出的豆腐菜肴。菜豆腐、豆腐蘑菇、小豆腐……虽然看上去只是一些简单的农家饭，但奶奶和家人吃得特别香，特别满足[1] 。
第二集 李勇的豆腐梦
一个出外打工多年的男子李勇，十年前返回贵州赤水丙安古镇老家，与母亲兰凡英利用当地的山泉水制作豆腐，进而加工成具有当地特色的烤豆腐及豆腐乳。 李勇每天把豆腐从老街搬到新街，现场制作，现场售卖。顾客可以亲自看到李勇制作豆腐乳的全过程。由于原料新鲜，制作手法也沿袭了老传统，所以李勇的豆腐乳保留了最本土最正宗的味道，也因此招徕了很多顾客，有的甚至专程打的来买李勇的豆腐乳。 李勇一家有八口人，但妹妹常年外出打工，并把一儿一女交给李勇和老母亲带。李勇虽然选择回到家乡做豆腐生意，但他始终怀着一个梦想，就是把家乡丙安豆腐推向贵州，甚至全国各地。
第三集 盐神的豆腐
四川罗泉盐神庙是中国历史上独一无二的纪念盐神的庙宇，其产盐历史较盐都自贡尚早五百多年。至清光绪年间，罗泉镇已有盐井一千五百一十五口，所产盐于公元1925年获巴黎世界博览会金奖，品质号称天下第一。 卤盐水熬盐后，剩下的液体即为“盐卤”，直接食用盐卤水对人体是有毒的。但盐卤水却是罗泉做豆腐的重要原料。用盐卤水制成的豆腐极其美味。罗泉豆腐口感嫩滑，无色无刺激，甚至可以治疗水土不服。 豆腐包子、豆腐干是罗泉豆腐最常见的两个种类，刘三姐和陈远湖夫妇，就分别是豆腐包子铺和豆腐干作坊的老板。陈远湖还要负责将豆腐干的制作手艺传授给侄女。有盐神的庇佑，以及罗泉人的用心劳作和手艺传承，才使得罗泉豆腐成为一份真正的盐神的礼物。
第四集 豆腐之城
作为贵州四大古镇之一的青岩古镇，在600年前曾是一座军事重镇。由于屯兵驻军的需要，当地的豆腐制作手艺和豆腐饮食文化得以世代相传，并使得如今的青岩成为一座名副其实的豆腐之城。 青岩人爱吃豆腐，据说当地人患高血压心脏病的比例很低，这都与经常食用豆腐有关。逢年过节，家家户户总要制作几种特定的豆腐，以祭先祖。青岩的豆腐种类有数十种，血豆腐、盐豆腐、脚板皮、豆腐皮、荞灰豆腐、米豆腐、魔芋豆腐……每一种都有自己独特的制作工艺和烹饪方法。
第五集 古道霉豆腐
豆腐几乎成为弥渡密祉的一张名片，这里的村民家家都会做豆腐，并用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉乡下面的永和村村长白玉春，就在自家院子里开了一间小饭馆，他不仅会用豆腐宴招揽四方游客，还会在敬酒时随性唱上一段《小河流水》，表达欢迎之情。 村长白玉春常常去村民李加有开的豆腐作坊里买霉豆腐。作为密祉当地最常见的豆腐品种，霉豆腐也曾经茶马古道上最受欢迎的食品。李加有每天六点开摩托车前往弥渡县城卖豆腐，老婆戴志芬也是这个时候起床开始一天做豆腐的辛苦劳作。 弥渡县城里现在还保留着茶马古道上的种种风土民情。豆腐作坊大灶上贴的灶神甲马、马店内土陶罐装的豆腐乳、以及马帮如何以牲口运输豆腐，都会在本集中一一呈现。
第六集 彩云之南烧豆腐
“吃肉不如吃豆腐”这是云南建水、石屏当地流传已久的一句话。 在石屏、建水吃烤豆腐是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，随处可以看到人们手拿蒲扇，围坐在烤豆腐小吃摊上，用筷子夹着木炭火精心烤制出来豆腐，津津有味地边吃边聊天。 石屏人烤豆腐特别讲究，用来烤食的豆腐，要用新鲜豆腐发酵两三天，再用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐，能保证营养不流失，口感劲道十足。石屏豆腐是用泉水点的，所以水对于当地人来说是很重要的。 石屏石磨坊老板李老五、建水豆腐坊老板冯光荣、以及卖水人李建忠一天的生活，都是围绕着烧豆腐展开的。在这样的生活里，他们享受着美味的烤豆腐，也享受着家乡慢节奏的幸福生活。
第七集 倘塘豆腐拴着卖
宣威除了火腿，其实还有一样食材也非常有名，就是宣威市倘塘镇的姜黄豆腐。姜黄豆腐中间切开，将宣威火腿切片放入，趁热咬上一口，绝对算的上人间的极品美味。 一张豆腐挂着卖的照片，开启了云南宣威倘塘姜黄豆腐一段不为人知的故事。一对原本在矿坑挖煤的夫(晏学云)妻(吴兴丽)，因为这张照片，两年前决定返家，加入姜黄豆腐的行列，却因此开启了人生的另一段旅程。 而这张照片的拍摄者，民间摄影家赵璠，也在重返倘塘的旅途中，意外寻找到20年前自己照片中的那个小男孩。
第二季 《豆腐味道·溯源篇》
纪录片《豆腐味道·溯源篇》，是“中国味道”系列纪录片中的又一精品力作。该片延续了该系列纪录片前两部——《江南味道》和《豆腐味道》中，关注健康饮食方式、提倡节俭且富有创意的生活主题，并在《豆腐味道》用小人物的视角讲述人与食物关系的基础之上，进一步挖掘豆腐这种食物的根系所在，探寻豆腐从诞生发展到今天的历史。
本片再次将镜头聚焦在以豆腐为生的中国人的身上。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐制作手艺，认真而努力地生活着。他们把自己对于豆腐的理解和喜爱转换为一道道美食，为自己的家乡百姓带来美味的享受。他们也通过豆腐，实践着自己对于生活的理解，表达着对生活的热爱。
第一集 八公山豆腐
传说中，豆腐的鼻祖刘安在八公山开炉炼丹，求长生不老药。阴差阳错，做出了豆腐。
如今的八公山，已经成为中国豆腐村的所在，这个豆腐村里，还保留着几十户传统工艺做豆腐的作坊，而且比起其他地方来，也有着其独门的秘诀，做出的豆腐，也是独具特色。
在八公山的豆腐村，还有一样其他地方见不到的特色：豆腐宴。豆腐宴，顾名思义就是所有的菜品全部都用豆腐制成。而做豆腐宴的豆腐，也绝对是千挑万选的上品。豆腐必须能耐得住任何形式的刀工与任何形式的烹饪技法。这，对做豆腐的胡学兵夫妇来说，是一种挑战，也是一种荣誉。
第二集 客家酿豆腐
广东地区，居住着这样一群客家人。他们的祖先五百年前从河南省迁居广东省，一路辗转，最终定居在五华。这个村子里有着五百年历史的老祠堂，跟着迁徙过来的，还有祖祖辈辈做豆腐的好手艺。
豆腐这种百变的食材，到了客家人的手里，演化出了全新的吃法：五花肉酿豆腐。据说这样的吃法，还是源于当初一对兄弟对吃什么而相持不下，最终饭庄老板为了同时满足这两兄弟而发明的。一经问世就广受欢迎。
在水寨村，每年过节除了做这道酿豆腐，全宗族的人都要带着自家做好的豆腐去祭祖，并且就在祭祖结束后，席地而坐，烹调起自家带来的食材，一起吃一顿团圆饭。
除了祭祖结束的团圆饭，这里还有远近驰名的“豆腐节”。而这里的“豆腐节”和人们以往想象的节日可不一样，它的由来也是格外的有趣。
第三集 腊八豆腐
安徽黟县，有着著名的风景区西递，去到当地旅游的人们一定不知道，距离西递不远，就有着前所未见的美味——腊八豆腐。
初见这种特别的豆腐时，你几乎不敢相信这是豆腐，无论从形状还是颜色上看，都找不到你印象中豆腐的影子。倒更像是一种面食，类似面包。
这么特殊的豆腐，是怎么做出来的呢？它与传统的豆腐制作技艺相比，区别在哪里呢？通过观看这一集的内容，不但能让你大开眼界，也能让你对豆腐以及做豆腐的人有更深刻的体会。
食物，形式的演变多数是因为实际的需要，像腊八豆腐这么特殊的形式，与当年徽商走四方是分不开干系的。能够带着家乡的食物，伴随自己走南闯北，为的是让家里人过上更好的生活，而家人能够给予的，除了支持之外，就是这满含情义的腊八豆腐。
第四集 豆腐沟的故事
道教名山——武当山，是清静修行的所在，这里远离景区更加深幽的地方，有一个小小的几十户人家的村落，叫做豆腐沟。这里从七百年前就居住着擅长做豆腐的人们，而且在偶然的机会，得到了制作冻豆腐的诀窍。不过随着机器化的普及，还在坚持手工做豆腐的，也就只有几户人家了。
金玉珍就是这其中之一。她做的冻豆腐久煮不烂，形似海绵，豆香馥郁，是武当山道观里清修的道人们和山下居民的首选。但是远离尘嚣的豆腐沟没有公路，所有做好的豆腐都要靠丈夫挑着担子背下山。对于夫妇俩乃至全村的人来说，如果能够有一条通往山下可以行车的公路，就是再好不过的事了。
深山生活，难免清苦寂寞，在豆腐沟里，邻里友爱，亲友和睦，大家同饮一池泉水，用这甘甜的水，不但能调和出最美味的豆腐，更是能够传递出最质朴的人间大爱。
第五集 仙源臭豆腐
臭豆腐绝对是豆腐里面特立独行的个体。有人爱之，有人避之。但大家一致都认同的是，它是豆腐家族中的一支奇葩。关于臭豆腐是怎么来的，故事追溯起来似乎又与“意外”和“巧合”相关。再经过代代传承，臭豆腐的制作工艺，演变出不同的形态。唯一不变的是需要细致的耐心与苛刻的坚守。
仙源臭豆腐好吃的关键，除了这里走出个王致和之外，更多是的乡亲们对臭豆腐制作技艺近乎于艺术的追求。不但要味道好，还要卖相佳，无论是主料还是辅料，加工起来都要一丝不苟。剩下的，就交给时间去解决了。
做臭豆腐的作坊主周代平夫妇会告诉你，臭豆腐是怎么做出来的，不过即便是每个人都知道，也未见得能够做出一样的味道。这份自信，来源于几十年的经验与始终如一的初心。
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