NHK大型纪录片《民以食为天系列 人間は何を食べてきたか 1992》耗费巨资，拍摄组全球行走五万公里，记录下人类吃什么，为何吃，怎么吃。（90年代初的纪录片拍得也太好了。现在看不仅学习知识，看像看年代剧。）
从中国黄土高原贫瘠的三无之地诞生的面，到泰国东北部饱受盐害之苦而催生的酱油；从南美秘鲁起源，传到欧洲挽救了饥荒的马铃薯，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用；从居住在赤道附近的居民捕鲸分鲸食鲸全过程，到被印度人视为大地香气的各种辣椒做成的咖喱，这部纪录片以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。
当你看到各种美食佳肴的时候，你的馋虫一定会蠢蠢欲动；当你看到南太平洋曼多古岛人轻松地在海底潜水捕鱼的时候，你一定会觉得有趣新奇；当你看到非洲南部卡拉巴里沙漠的狩猎人在一年中的干旱季节将西瓜煮着吃的时候，你一定会心生敬意。是的，这部纪录片已经不仅仅是一部食物的历史，更是人类的民俗史、经验史和生存智慧史，你的味蕾尽可以抵达前所未有的深度。
这是一部由日本NHK电视台拍摄的优秀纪录片，介绍世界各国风光，文化，饮食风情实录。全篇由日本ＮＨＫ播音员精彩解说，内容独特，准确的日本语字幕更增添了日语爱好者学习的兴趣。
第一季～食物和文明的世界群像～
特集 食物的起源-5万公里之旅
「食物和文明的世界群像」正式播出时首先被播放的总编集。
第1集 一滴血也能利用 — 肉
德国巴耶州郊外，农家的庭院前新鲜切开的肉。连肉的一滴血也能利用、加工成腊肠等自制品。为度过寒冬而发展出来的肉食文化。
第2集 一粒麦子华丽的变身 — 面包
奥地亚的山村、玛莉亚鲁卡瓦村，利用阿尔卑斯陡峭的山坡种植的黑麦，各家各户自制面包。以该村传统的面包制作为中心，介绍石和炉灶等面包制作技术。
第3集 游牧民族的遗产 — 乳制品
用山羊奶制成的奶酪的原型加米特对沙漠的居民贝特文来说是难得的食物，是宝贝。乳制品是和沙漠恶劣环境密不可分的食文化。
第4集 安第斯的礼物 — 马铃薯
从新大陆传到欧洲，挽救了饥荒的马铃薯。到它的起源地南美秘鲁的马鲁卡巴塔村进行拍摄。在海拔4000米的大地上种植的马铃薯，不愧是安第斯的礼物。
第5集 亚洲巨大的恩赐 — 稻米
泰国北部运用烧田农作法栽培旱稻的阿伽族，以稻作为基准制定了他们的历法，稻子收割完后1年也就结束了，迎来他们的正月。我们通过对阿伽族生活的采访，来了解在亚洲的风土上孕育出的最重要的农作物-稻米。
第二季：～亚洲丰富的饮食世界～
第1集 黄土居民的智慧和技术 — 面
面的故乡，中国山西省的黄土高原。这片黄色贫瘠的土地没有肥料、没有种子、没有耕地，被称为三无之地，只能种植杂谷，面就在这努力下诞生了。
第2集 辣椒是大地的香气 — 咖哩
各种辣椒混合在一起诞生的咖哩，在被称为辣椒宝库的印度、南部和德干高原盛产辣椒。探讨印度文化和咖哩、辣椒的关系。
第3集 远古来的信息 — 塔罗薯•亚姆薯
在巴布亚新几内亚，会为感谢帮忙的人举行亚姆薯祭。在台湾南部、兰洲岛的雅美族在水田里种植塔罗薯的一种—水薯。本集把焦点对准亚洲的薯文化。
第4集 在南方充满活力的植物 — 茶
喝茶的习惯起源于中国。在云南省，茶的民族巴尼族守护着有800年树龄的茶树—“茶树王”，从古代的团茶到泰国的吃茶，各种各样的茶陆续登场。
第5集 盐及大地的奇迹 — 酱油
用谷物制成的谷酱，以及有古老起源的鱼酱。哪样都是亚洲人的味觉不可缺少的美味调味米。本集将探访鱼酱的发源地、泰国东北部受盐害之苦的小村。
第三季～河海的猎人们～
第1集 在灼热的大海追逐鲸鱼 — 印度尼西•伦巴他岛
在残酷的自然界生活的人们，为了生存必须捕获最低限量的鲸鱼。那就是生存捕鲸。伦巴他岛—拉马列拉村的人们，用手摇橹的船组成船队，追逐鲸鱼，利用一切条件。
第2集 热带草原的移动渔民 — 非洲•尼杰鲁山
马里共和国中部的尼杰鲁山内陆三角洲，波祖族的家庭成员乘坐一艘船，保持着一边露营一边捕鱼的习惯。亲密接触露营旅行的一家，拍摄他们的风貌。
第3集 珊瑚礁的海上人家“姆多” — 南太平洋•曼多古岛
“姆多”就是海上的人的意思，称赞他们能高明地划艇、潜水、捕鱼。传承着自古以来的捕鱼法的曼多古岛的姆多人，在珊瑚海上和鱼群、海龟追逐。
第4集 被酒引导的北方民族 — 加拿大•北美大陆
在北美的西北海岸居住的印第安人，北极圈居住的依斯依特人。不论对哪个民族来说，上山和归来喝酒就像和生活连结在一起的鱼。本集将追寻在北方大地，这条鱼和人的关系。
第四季 ～人类以何为食～
第1集 糯米 — 降临大地的神的食物
中国贵州省的玛奥族，以玛奥族迎接正月“苗年”的风俗为中心，介绍玛奥族的仪式和糯米密不可分的关系。对他们来说，糯米是祈祷用的神圣食物。
第2集 西瓜 — 沙漠居民的水瓶
据称是西瓜的起源地非洲南部的卡拉巴里里沙漠。那里生活着以巴西瓜作为命根的狩猎民族。他们吃西瓜代替喝水来抵御漫长的旱季，西瓜锅：用西瓜煮的肉食等等，把西瓜彻底利用起来。
第3集 玉蜀黍 — 印度的伟大遗产
现在，在全世界播种的玉蜀黍是印度重要的主食。每天的主食是玉蜀黍粉做成的薄饼，节日时也是以玉蜀黍做菜，那就是印度的生活。
第4集 杂谷 — 热带草原最后的礼物
以玉米粥为主食的多哥共和国的兰巴族。在热带草原的干燥环境，仅仅告靠收获的玉米支撑生活。杂谷，是为了在热带草原居住的人们而留下的贵重食物。
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