百味杭州，以鲜传香。依山傍水临湖，各种来自土地、河流、江湖的新鲜食材汇聚到杭州人家的餐桌上，构成了杭州风味的鲜香底色。杭州的鲜味首先来自这座城市广阔的水域，这里不仅汇聚了钱塘江、京杭大运河两大水系，还散落着西湖、湘湖、千岛湖等湖泊，近千平方公里的水域，孕育了丰茂的物产。
600多年前，元代大画家黄公望在踏遍中国名山大川之后，最终选择了青山秀水的富春江畔。作为自己的隐居地，在这一片富春山乡中，望得见山，看得见水，好山好水滋养孕育了地道好食材。拥有不可复制的天时地利优势的杭州，一直有着鱼米之乡的美誉，而有着五千年历史的良渚遗址，正是江南美食文化的历史起点。早在良渚时期，杭州人已经懂得饭稻羹鱼，用稻米做饭，用鱼做羹，可以说是最初级的杭帮菜。随着时代的变革，杭帮菜正进行着飞速的发展，但无论时代如何变迁，这些古法、古味仍被传承，让杭州人在吃这件事上，有了更为本真、质朴的追求。
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