《小面寻源 2018》这部美食纪录片深入探索了重庆小面的起源、制作技艺以及其背后的文化和人情味。通过上下两集的内容，展现了重庆小面的多样性和独特性。在上集中，介绍了重庆牛肉面的特色，尤其是竹林牛肉面，它遵循近百年前的配方，强调原汤原味，给人清爽的口感，与川菜中红烧牛肉面的浓烈味道形成鲜明对比。此外，还提到了左婆婆扁担面如何将江湖菜与重庆小面巧妙结合，为食客带来全新的美食体验。老冯的“三合一”面条则融合了北京风味酱肉、陕西特色手工面和重庆小面的调味，体现了跨地域美食文化的交流与融合。下集则聚焦于重庆小面中的特色做法——“干溜”。老刘创新的混合酱料，以豌豆粉、黄豆粉和芝麻酱为原料，为“干溜面”增添了独特风味。纪录片还探访了重庆近郊的乐兴村，展示了当地几乎每家每户都掌握的挂面制作技艺。北泉手工面的特点也被详细描述，其“雪白如银，纤细如丝，中心空通”的形象让人印象深刻。辣椒作为重庆小面的重要调料，其制作和使用也受到了关注。胡老幺通过巧妙组合不同辣度、香味和肉质的辣椒，创造出丰富多样的辣味，满足了食客的不同口味需求。总的来说，《小面寻源 2018》不仅展示了重庆小面的制作技艺和特色，还深入挖掘了背后的文化和人情味，让观众在品味美食的同时，也能感受到重庆人的热情与匠心。
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