NHK纪录片《料理往事:江户时代的老菜谱》共有8集,是一档在日本时代剧频道于2013年2月9日至3月30日每周六19:00-19:45播出的料理节目。节目以江户时代末期的平民厨房为背景,每集介绍2种料理,同时讲解饮食文化和相关历史小故事。通过再现江户时代人们食用的料理以及制作过程,展示与江户时代的料理书结合的料理制作方法。
各集内容如下:
奈良茶饭、即席香煎鰤鱼
松软鸡蛋烧、鮟鱇火锅
纳豆汁、野猪火锅
速成甜酒、杉烤蛤蜊
草莓汁、漩涡豆腐
金ぷら銀ぷら、せたやき芋
柿衣、蒸寿司
鲷鱼饭、竹笋羹
这部纪录片通过展示不同的料理和文化,向观众展示了江户时代的美食和烹饪传统。
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